炖牛肉发柴是何原因

炖牛肉发柴是何原因

以下是关于炖牛肉发柴是何原因的介绍

食材没选好,好的肉怎么炖都不会发柴,不好的肉怎么炖都发柴,反复解冻,不新鲜的肉,怎么炖都发柴,炖肉要选择新鲜的,肥瘦相间的肉。

炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴,炖肉时需要加入开水,千万不能用凉水。

盐放早了也会使肉发柴,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。


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