期望面包表面是脆脆的，烤完应该马上拿出来还是等几分钟拿出来？

面包烤完后立即拿出比较好，放在烤箱里时间长了会使表面脆壳变厚影响口感，附上我自制的餐包视频供你参考。

烤好就可以拿出来了，拿出来放到晾架上晾下。

我自己用这个方子做的小餐包，底部就是比较酥脆的。

材料：

面团材料：高筋面粉330g，牛奶140g，白砂糖20g，蜂蜜50g，黄油25g，鸡蛋1个，盐3g，酵母5g。

底部材料：白芝麻10g，白砂糖30g，玉米油，，蜂蜜水

步骤：

将面团材料，除了黄油外全部放进面包机，慢慢倒入牛奶。面包机低速搅拌，混合至没有干粉再转到高速，直到能拉出膜，再把黄油加入，低速拌匀后转高速，直到能拉出精致手套膜，将面团拿出放进盆里，盖上保鲜膜发酵。

发酵到2.5倍大小，手指戳一个，不反弹就是发好了。发酵好的面团揉搓排气，再分成30g一个的剂子，剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

拿出烤盘，底部刷上玉米油，多刷一些。白砂糖和芝麻混合。取一个松弛好的面团，再次揉搓排气，放到混匀的白砂糖和芝麻里，底部粘满糖和芝麻后放进烤盘，所有面团弄好后，再次醒发，醒发到2倍大。

烤箱上层160度，下层200度，预热10分钟，面包放进去烤。蜂蜜和水1:1调好蜂蜜水。面包烤10分钟后取出，刷上蜂蜜水，撒点白芝麻，再烤10分钟，拿出趁热再刷一层蜂蜜水。

到这里就做好啦，底部酥脆，表面柔软的小餐包就做好了！

！发酵和醒面都最好在温暖的地方哦！[呲牙]

面包烤好后可以立即拿出来，也可以等一会再拿。如果是需要立即吃，就可以直接拿出来食用，如果想要面包的口感变得更加焦香一点，可以放在里面再焖一会。如果是在冬天，面包拿出来不及时吃，表面会变得很软，吃起来口感就会变差。

面包烤好要马上拿出来吗

面包烤好好，烤箱中还有很高的余温，如要想要面包烤得更焦香酥脆一些，可以让面包在里面多焖一会，如果不需要就可以直接拿出来吃了。时间烤久了的面包颜色会变得更深一点，可以根据自己的需求来决定要不要拿出来。

如果是在冬天，烤好的面包拿出来如果没有及时吃掉，面包在冷却的过程中会产生一些水气凝结在面包上，这样会导致面包变软，如果想要保留更好的口感，不需要及时吃的面包最好是放在烤箱中多烤一会。

烤好的面包是比较烫的，切忌不要直接用手拿，一般烤箱会配备一个钩子，这个钩子就是用来取食物用的。如果没有钩子最好是准备一个比较厚的手套，戴上手套取就不会被面包烫伤了。

大家好，我是宅不凡。由于疫情影响，之前超市里面的商品都供不应求，其中“面粉、酵母”竟成了抢手货。原来疫情期间，大家都宅家里研究起面包创作了，不乏我在内。初试烘焙，连招两次失败，对于我这个新手而言，只能通过网上、美食App各种查阅，总结失败原因，研究最合适的配方。终于在第三次尝试的时候做出了外表焦脆，里面松软，奶香味十足的面包。家里大的小的都很爱吃，现在都不用去外面买面包了。

问：面包烤完应该马上拿出来还是等几分钟拿出来？希望表面是脆脆的那种小餐包？

面包烤好后，应该及时拿出来放凉。特别是吐司类用模具烘烤的大面包（450克以上），要马上脱模放在网架上散热放凉。

否则长时间置于烤箱内会有2种情况：

1.用模具烘烤的大面包，表面会过度干硬，底部跟侧面由于水分回吸变得软塌糊化。

2.未用模具烘烤的小面包会由于过度脱水而外表干硬变韧，口感欠佳。

一般成功的面包，外表都会焦脆，内部松软。烘烤阶段最后5分钟，最关键：要实时查看表面焦脆程度，如已达你的要求，可以加盖锡纸，以防过度烤焦。

今天跟大家分享下“奶香小餐包”的做法：

主料：

高筋面粉260克，纯牛奶160克，鸡蛋液30克，盐3克，糖25克，3克酵母，黄油25克。

辅料：

蛋液（面团表面刷一层），白芝麻均适量。

步骤1

搅拌盆内加入纯牛奶160克，蛋液30克，糖25克，酵母3克，260克高筋面粉，搅拌均匀。

步骤2

面团移至擀面垫上，加入3克盐，继续揉面（跟搓洗衣服一样，使劲揉）。

步骤3

揉至面团表面光滑，加入25克黄油，继续揉。

步骤4

揉至出膜即可（可拉出薄膜），放回盆中，封好保鲜膜，开始发酵。

步骤5

面团发酵至2倍大，用手指在面团中间戳个洞，如不回缩即可。取出面团，放到擀面垫上。

步骤6

用擀面杖上下左右把面团轻轻擀平排气，然后从底部卷起，等分成8个，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤7

烤盘铺上硅油纸，把8个面团放上，转移到烤箱中，开启发酵模式，开始发酵（如没有该功能，可在烤箱内放入热水）。

步骤8

面团发至2倍大即可，刷上一层蛋液，撒上些白芝麻。180℃烘烤18分钟。

步骤9

烘烤期间，最后5分钟要观察，表面上色情况，可以了就加盖锡纸，以防烤焦。

步骤10

出炉后，取出面包，放凉15-30分钟，即可食用。

总结：

按这个方子，做出来的面包奶香四溢，外表焦脆，里面松软好吃。

烘烤最后5分钟，记得要观察上色情况，以免表皮烤焦。

吃前可回炉再烘烤一下，能让表皮更加焦脆，但要注意控制时间。

今天的回答就到这里，希望可以帮到你。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我。如还有疑问或建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读。

注：部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。

您好，如果是烤小餐包的话，建议烤完立马拿出来，如果是烤欧包可以放在烤箱等几分钟后再拿出来。

烤箱介绍

现在烤箱的功能都比较齐全，很多烤箱都自带蒸汽功能，在烘烤面包的时候喷一点蒸汽可以增加烤箱内的湿度，以免烤箱内过于干燥，一般烘烤欧式面包、法棍等产品需要用到蒸汽烘烤。

餐包应该如何烘烤

餐包追求的是一种表皮香脆，内部松软的口感，而表皮酥脆就要求烤箱内湿度不能太高，所以在烘烤餐包的时候不需要喷蒸汽；

餐包烘烤结束后要立刻取出，并且用力震出面包里面的热气，具体做法是：将烤盘在桌子上颠2-3次，这样可以让面包里面的热气快速的散发出去；

扩展知识：如果不及时让面包里面的热气散发出去会怎样？

面包刚从烤箱里面拿出来，中心温度一般会达到95℃以上，而室温只有30℃左右，面对巨大的温差，如果面包里面的热气不能尽快的排出，热空气在面包里面冷却后会形成小水滴，留在面包里面，面包内部湿度加大，导致面包变软，严重的还会造成面包塌陷（面包骨架软化，不足以支撑整个身躯）。

为什么欧包烤好后需要放在烤箱里面等几分钟后再拿出来？

原因一：欧包主打低糖、低油、健康，口感以柔软为主，我们在制作欧包的时候会往里面添加很多的馅料，比如提子干、核桃仁、橙皮丁等等，馅料加入到面包中后会比较难烤熟，所以我们在烘烤结束后会关掉烤箱，让面包在烤箱里面“焖”一会，这样可以保证面包和馅料都是熟的，也不至于把面包烤糊，这是“欧包烤好后需要放在烤箱里面等几分钟后再拿出来”的第一个原因；

原因二：我们在烘烤欧包的时候会在烤箱里面喷蒸汽，保证烤箱内部的湿度稳定，这样可以让欧包的表皮不至于太干，烘烤结束后放在烤箱里面“焖”一会，也可以充分利用烤箱里面的热蒸汽，让欧包表皮变得更为柔软。总结

如果想吃表皮脆脆的小餐包，烘烤结束后就立马拿出来，并且震出面包里面的热气，放在室温下冷却即可。注意千万不要一出烤箱就拿到空调房里面冷却，因为温差太大面包容易收缩，影响美观。

不论是用面包机做面包还是用烤箱做面包，做好后尽快拿出来就好，如果喜欢表皮脆一些的，用面包机做面包时可以选择深色或中色，用烤箱烤面包时要烤的时间稍微长几分钟，但一定要注意观察面包的上色，否则容易烤糊。

烤完面包要马上拿出来，这样才能做到外面脆，里面软。

这里分享我自己的亲身经历

在超市里买的桃李切片面包，为了早餐吃的快捷，又想好吃，我就做的烤面包片。配上牛奶喝。

第一次烤面包片时，两面刷了油，放入烤箱，上下180℃，烤了5分钟，视觉看，感觉表面没脆，就放在里边等了2分钟。拿出来时发现整个面包片已经完全脱水，很脆很硬。不好吃！

后来多次尝试总结经验:

面包片刷不刷油都可以。不影响烤出来的脆度。

烤箱上下加热180℃，烤3~4分钟就好。

时间到马上拿出来，不能放烤箱里等。

拿出来要马尽快吃，不然水分蒸发很快，容易干。

希望能够帮助到你！

面包考完就要拿出来放凉，刚烤好的面包表皮就是脆的。如果是吐司的话烤完就要马上拿出来震出热气，放凉，想要吃脆的面包再复烤的时候可以刷一点黄油，180度烤15分钟

面包凉了口感最佳

烤箱停了，待一会儿取出食物，因为太烫了

要想表面脆脆的，这个和烤没有关系，和面包的配方种类有关系。比如甜面包你怎么烤都不会脆，只会干糊[捂脸]而硬欧包烤出来就是表面脆脆的，里面有嚼劲，但是要烤箱有蒸汽才行。